The Beginning
1、冷藏:可以将处理干净清洗过后的猪肝切成片状,然后在猪肝上涂抹油脂,之后放入到袋子或保鲜盒中,袋子要扎紧,保鲜盒的盖子要扣严,确保密封性良好,最后将猪肝放入冰箱进行冷藏保鲜。2、冷冻:猪肝处理干净,直接用保鲜袋装起来密封好,然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻。3、腌制:可以用盐把猪肝进行腌制,只能取味道,腌后很干,比较粉。
如果想要猪肝储存时间长一些,建议大家在购买猪肝时,选择颜色新鲜的,不要购买颜色暗紫的。如果猪肝边缘发黑,也不要购买,可能是猪肝存放太久了导致的。
猪肝是生的冷冻好还是煮熟了冷冻好?
生着冷冻比较好。因为熟食一般为了味道好,会加盐等调味品,有盐的食品久存不好。会有亚硝酸盐产生,食后对身体不利。并且,食物刚做出来味道、营养都最好,冷冻再回锅就不再鲜美。不管怎样还是趁新鲜,尽快吃掉比较好。
煮大块猪肝大约需要多久才能煮熟
整块猪肝慢煮40分钟,猪肝在流动的水下反复冲洗干净;入锅,放水没过猪肝;放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟;关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘;用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。
猪肝焯水炒还是直接炒
猪肝应该先焯水。一般不建议直接炒猪肝,在炒之前要先浸泡和腌制,然后再焯水,焯水之后才可以炒,浸泡猪肝可以去除里面的一部分血水和脏东西,腌制猪肝可以去除原本的异味,还可以让它更加入味,从而提升口感,焯水也是为了去除脏东西。
THE END