The Beginning
1、绑住螃蟹，放入冰箱后盖上毛巾，可冷藏保存五天。2、将螃蟹放入盆中，加水至大闸蟹的身体一半高，可保存五天。3、直接把螃蟹放在一个高的水桶里，水桶中放一些小鱼给螃蟹吃，这样也可以存活几天。但螃蟹最好尽快吃掉，保存的螃蟹每天都要检查一遍，如果发现死掉的，要及时扔掉，不可以再食用了。
如何挑选海蟹
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
海蟹的做法
1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
4、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
THE END
