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酿酒快速制作方法(快速做酒酿的方法)

来源: 更新时间:2022-12-06 22:24:53
The Beginning

1、食材:高粱二十斤,酒曲。

2、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,换几次水,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。

3、高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾。

4、拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需要根据酒曲的不同,每斤粮食放多少曲,多少水,多少糖都不同。这要看用的是什么曲,然后根据曲的使用说明进行添加。

5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内,蒙一层保鲜膜,然后再蒙一层塑料布,用松紧带绑好。静至两至三个月。

6、桶里都是拌好酒曲的高粱,里边一层用保鲜腊封上了,外边再蒙一层塑料布。

7、高粱发酵四十五天,可以蒸馏酒了,按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。蒸酒要掐头去尾,酒头含甲醇;酒尾有杂醇,五十度以下的酒就算酒尾。

THE END

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