The Beginning
裸斑鱼有刺，但是鱼刺比较少。裸斑鱼学名叫裸鲤，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，营养价值很高。裸斑鱼是欧洲鲤鱼的变种，别称三花鲤鱼、德国鲤鱼、三道鳞等，因表皮像镜面一样光滑且有光泽而得名。
什么是裸斑鱼
裸斑鱼学名叫裸鲤。属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裸鲤属。俗称：湟鱼、花鱼、狗鱼、藏龙鱼、无鳞鱼。青海湖裸鲤俗名湟鱼，也叫无鳞鱼，学名普氏裸鲤。属鲤科裂腹鱼亚科裸鲤属。青海湖裸鲤是中国的特有物种。分布于青海湖水系、库尔雷克湖等，多生活于湖区和入湖各大小支流，西元1970年曾引进蒙古。
裸鲤裸鲤分布于青海湖及其支流中，克鲁克湖、扎陵湖、鄂陵湖也有出产。它是青海省极为重要的经济鱼类。自20世纪60年代开始，青海湖周围几十万亩草原被开垦为农田。
裸斑鱼的做法
食材：裸斑鱼一条，姜片适量，小米辣适量。
1、老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细，小米辣切小圈。
2、杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。然后抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里也放一点。
3、盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。
4、鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入蒸鱼豉油再入锅蒸3分钟。
5、蒸好的鱼取出，上面的葱姜不要，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒。
6、锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上面就可以了。
THE END
