The Beginning
味精的保质期的话一般在三年左右的时间。保存味精的时候只需要将其置于阴凉干燥的地方进行保存即可，要将其密封，不然的话会导致水分和空气进入导致味精出现变质的情况。当味精过期后，其物理性质会发生变化，产生致癌物质，请勿食用。
味精是什么做的
味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得，或以淀粉为原料经发酵法加工而成，味精是一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。
我国最初的味精工业化生产是以面筋或大豆粕为原料，采用酸水解的方法生产味精，这个方法耗能大、成本高、劳动强度大、对设备要求高、需耐酸碱设备，在1965年以前都是用这种方法生产的。随着社会的发展，已退出了历史的舞台。[随着科学的进步及微生物技术在食品行业的应用，使味精生产发生了革命性的变化。自1965年以来，我国味精行业大都采用发酵法生产，水解蛋白质法及用石油裂解丙烯合成法较少采用。
味精如何保存
味精需要用专门调料瓶保存。买回来的味精打开袋后，最好放在专门的调料瓶中保存，避免做菜时将油盐、水等粘到调料瓶上，污染了味精,而导致其加快变质。家庭购买味精，推荐大家购买小袋包装，那样可以减少味精的储存，防止味精变质,沾水结块或者已变质的味精不能食用。
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