1、切开的南瓜很容易从内部开始变坏，所以可以先将瓜瓤的部分挖空后再用保鲜膜将切口包裹，接着放入冰箱中进行冷藏，一般可以存放一周的时间。
2、南瓜切开后，可以将食盐涂在南瓜切口上，这样能保证南瓜的水分不会变干，也能很好的保存南瓜，再次食用的时候可以将之前的切开部分切掉便跟新的一样。
3、将切开的南瓜切口上贴上纸巾，这样不仅可以吸取流出的南瓜汁液，能保证南瓜瓜瓤的干燥性，有很好的防腐作用，而且这种的保存方法时效性更长，可以保持南瓜新鲜度半个月左右。
4、冷冻保存：将南瓜洗净后去皮去瓤然后切成均匀的块状沥干水分后放入冰箱的冷冻中进行保存，这样能保存一年之久。
保存南瓜的注意事项
1、在保存时，需要将南瓜的瓤子挖掉，因为瓤子是最容易变质、最容易发臭的地方。
2、瓤子挖出来之后，千万不要清洗，否则更容易变质，就直接这样来保存即可。
没有切开的南瓜怎么保存
如果南瓜是完整的，还没有被切开，那么储存南瓜就容易多了，只需要将南瓜放置在阴凉处、通风口而且较为干燥的地方就可以将其保存很久。
存放时最好平铺，如果空间有限时，则要每个间留出空隙，保持空气正常流通。同时，也要注意对南瓜进行防虫，在虫子较多的情况下，可以将一层薄膜覆盖在南瓜的上边来防虫，不需要密封。
如何挑选南瓜
1、挑选老南瓜要选表面颜色是金黄的，还带有白霜，表面没有损伤，没有虫洞之类的；还有就是要看表面的纹路，南瓜表面的纹路清晰、瓜瓣越鼓越好，这也就是我们说的老南瓜，这样的南瓜成熟度相对较高。
2、拿一个南瓜用手轻轻拍打南瓜表面、南瓜发出闷闷的声音，说明南瓜的成熟度比较高，这样的南瓜煮出来是面面的，口感比较好；相反的如果声音比较空洞清脆，这样的南瓜甜度就不会很高。
3、如果超市的南瓜是切开卖的，可以观察南瓜的瓤，南瓜的瓜瓤颜色是金黄色或者是金黄色偏深一点的颜色，说明这个南瓜的成熟度是比较高的。
