The Beginning
15-20分钟。鸡头米，就是新鲜的芡实，鸡头米中含有较高的水分，是比较容易煮熟的，一般在水烧开之后盖上锅盖煮15-20分钟就能够煮熟了。新鲜鸡米头如果和米一起用平常的汤锅煮，一般煮到粥汤发稠即可。如果是干的芡实，则比较难煮熟，需要先用水泡2-3小时，再煮一小时左右才能够煮烂。
若是用高压锅煮，大概煮5-10分钟即可。用新鲜的鸡米头煮制糖水，一般用大火煮三四十秒就熟了，这样的鸡米头最嫩，口感也是软糯Q弹的。鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起，状如鸡头。
鸡头米和芡实的区别
芡实和鸡头米没有区别,它们属于同一种食物,只是各自的状态不同。鸡头米多是指新鲜的芡实种子,它的口味比较鲜嫩,而芡实多是指成熟且干燥的种子,它的口感比较细腻,且药用价值更高。但鸡头米是新鲜的芡实种子,吃起来比较鲜嫩;而芡实是干燥的成熟种子,口感比较粉。
鸡头米可以保存多久
鸡头米冷藏可以放一周左右。新鲜的鸡头米在常温下最多只能保存3-4个小时,这是因为芡实在拨开后有很多水分,放在常温下,会蒸发水分,产生变色并且发出馊味。鸡头米多生于池塘、沼泽、湖泊的浅水中，被称为“水中人参”。目前，鸡头米已在固始县10多个乡镇种植，形成了集种植、采摘、加工、销售为一体的产业链。
THE END
