The Beginning
1、生抽属于酱油的一种。生抽的颜色较淡,呈红褐色,味道偏咸,一般用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,也可以用来腌制肉类,切好的肉加点生抽搅拌,会使肉较嫩滑。
2、酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。酱油按酱油的制造等级分为生抽和老抽。老抽颜色比较深,一般用来做卤味或者是红烧肉之类的菜肴
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