The Beginning
8月份吃蔬菜、莲藕、秋葵、辣椒、冬瓜、丝瓜、苦笋、玉米、丝瓜、节瓜、南瓜、茄子。
8月要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，现在刚开始入秋，要多吃些养阴生津的蔬菜。
蔬菜的营养价值较高，一般含有丰富的粗纤维、维生素、矿物质等营养成分，蔬菜可以为机体补充所需的营养物质，在一定程度上可以维持人体正常的生命活动。蔬菜和水果中含有丰富的维生素、钙、钾、镁等多种营养物质，能够帮助人体补充能量及微量元素，而且有中和人体酸碱平衡的作用。
蔬菜是维生素和矿物质的主要来源；此外还含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此它们还能促进人们的食欲和帮助消化。另外蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性，所以称碱性食物，对维持体内的酸碱平衡起重要作用。
由于蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、和鲜豆类，所含的营养成分因其种类不同，差异较大。
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