The Beginning
1、蔬菜上的农药残留，通常在接近根部的菜帮和菜蒂部分最多，洗菜的时候最好将这些部分摘下丢掉。
2、不要使用淘米水、盐水等洗菜。
3、淘米水也可能有农药、虫卵残留等问题，且淘米水水量不足还可能造成蔬菜的二次污染。盐水浓度要达到2%以上时才可能对一部分的农药有清除效果，但浓盐水会破坏蔬菜的表皮细胞，使水溶性营养素大量流失，用浓盐水洗菜起不到良好效果还可能破坏了蔬菜本身的营养。
4、最好的洗菜方式是在流动的清水中揉搓30秒以上，配合去皮、焯水、加热烹饪等，这样大部分的农药就都会被去掉。
5、冬瓜等耐存的蔬菜可以在新采摘后，放置24小时再吃，这样一些残留农药可以分解成对人体无害的物质。另外，紫外线光照也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。
THE END
TAG:
