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酱香酒和浓香酒的区别 酱香浓香清香这三种酒的区别

来源: 更新时间:2023-03-23 16:35:51
The Beginning

1、口感不同。酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长,突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长,突出“净”。

2、原料不同。酱香型酒的酒醅(酿酒原料)只有高粱,酒曲原料也只有小麦;而浓香型酒,比如五粮液,酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦,所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。

3、工艺不同。发酵,酱香用石窖,浓香用泥窖,下料、拌料、蒸馏也都不一样。

THE END

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