冷冻虾尾要不要去虾线

The Beginning

1、冷冻虾尾要去虾线。

2、虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来。去虾线，是因为虾的消化道里有脏东西（和去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样），还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，跟自身习惯即可。