The Beginning
西冷牛排:30秒钟。菲力牛排:3-5分钟。丁骨牛排:3-5分钟。肋眼牛排：2-6分钟。西冷牛排要七分熟的话，大约每面需要煎30秒就可以了。可以有效的保存牛排的独特味道。菲力对于火侯的要求高一下，如果煎得过火就会老涩。
牛排分别有几分熟
牛排按生熟程度可以分为一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、七分熟(medium well)、九分熟即全熟(well done)。三分熟剖面仅上下两层呈灰褐色，其他部位基本是生的，带有明显血水，内部温度约为55℃左右。全熟是内部为褐色，汁液无色、透明，外皮发暗，硬度大、弹性小，牛排中心温度约为70℃。
五分熟：剖面中心约有50%生肉，呈浅灰夹杂浅棕色，些许血丝，肉汁呈浅红色，弹性足，内部温度约为60℃左右。
七分熟：剖面主要为浅灰棕色，在中央有一小块生肉，肉中血水较少，肉汁呈浅白色，硬度、弹性较大，内部温度约为66～68℃。.
牛排可以说8分熟吗
牛排是没有8分熟的说法的。餐厅里的牛排生熟程度并没有偶数之分,只有奇数之分,分别是一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及九分熟,在某些西餐厅,九分熟的牛排也相当于全熟的牛排。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。
THE END
