The Beginning
咸柠七里面的果子是咸柠檬。咸柠檬是用新鲜的柠檬腌制发酵而成的一种特殊食材，腌好以后的咸柠檬能用来泡水喝。
柠檬本身富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、iPhone酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，经过腌制之后，虽然钠含量增加，其水分以及部分营养元素会流失，而且味道也不及鲜柠檬清新。
咸柠七做法：
1、咸柠檬切片放入杯中，加入冰镇过的七喜汽水即可。
2、咸柠檬的腌制：腌制咸柠檬使用的柠檬不是普通西柠，而是潮汕地区特产的青柠檬，个头较小，外形圆润，皮色青绿，如果买不到潮汕柠檬，用普通青柠替也可以。腌制时还需使用大量的盐，腌制500g新鲜青柠需要100g盐。
具体做法是：按比例准备好青柠和盐；青柠去蒂洗净，在阴凉处晾干或用厨房用纸完全擦干；然后依次码入有盖的广口瓶中，码好一层，加一层盐，盐量需稍微覆盖青柠。按一层青柠一层盐的方式把所有青柠都码入瓶中，最后把所有的盐都撒入瓶中，盖好瓶盖放置在阴凉干燥的地方腌制6个月即可。在这个过程中，青柠会逐渐渗出水分，体积也会渐渐缩小，最后完全浸泡在水中。如果出水量不足以浸没所有的青柠，可以时常调换一下瓶中青柠的位置。为了加快腌制速度也可以在腌制时事先在青柠皮上用牙签刺一些小孔。
THE END
