The Beginning
1、准备一个容器，把刀放进去，倒入水，水一定要没过刀。
2、放入两勺盐，搅拌融化，将刀浸泡15分钟。
3、拿一个马克杯，把刀在马克杯杯底呈45度角打磨锋利即可。
不锈钢刀具主要使用的材质是马氏体不锈钢（400系列），各国材料牌号没有统一的标准，但是可以大体比较。马氏体不锈钢的常用牌号有1Cr13、3Cr13等，因含碳较高，故具有较高的强度、硬度和耐磨性，但耐蚀性稍差，用于力学性能要求较高、耐蚀性能要求一般的一些零件上，如弹簧、汽轮机叶片、水压机阀等。这类钢是在淬火、回火处理后使用的。锻造、冲压后需退火。
二十一世纪的中华菜刀在材料上不断改进。总体这样来说，应用于制造菜刀的材料可可分成四种类：碳钢、不锈钢、复合钢与陶瓷。其中，碳钢制造的刀具性能方面优异，但不宜维护与保养。
陶瓷刀具具有比较好的锋利度和耐久性，然而加工性和韧性较差。所以，现下最主流的刀具材料是不锈钢和复合钢。复合钢通常由碳钢或高碳不锈钢为芯，以不锈钢为面复合而成，所以根据芯材可以可分成碳钢或不锈钢。
THE END
