The Beginning
一些人在煎煮中药之前，总习惯先用水将中药冲洗一遍，认为这样做能保证卫生，那么中药熬之前到底要不要洗一下呢?
中药熬之前要不要洗
中药在熬之前不要用水洗。
煎煮中药之前用清水洗中药是不正确的，容易人为的造成药物有效成分的流失，最好用水泡一下就可以了，不能用水洗的主要原因有以下几点。
药材水溶性成分流失
用水洗中药会使药材中含有的水溶性成分流失。
不少药材含有水溶性的糖和苷类成分，水洗后，这些有效成分必将有一部分溶于水而流失，导致药效降低，影响治病效果。
粉末类药材流失
中药方剂中不少药材是粉末状的，有的在配药的时候还要研碎，如龙骨，牡蛎，化湿粉等，如果先用水洗一遍，必然会导致这些药物的损失，从而影响疗效。
使部分药材辅料流失
有的药材(如醋制延胡索，蜜灸麻黄，酒制大黄，胆南星等)在炮制过程中加入了蜜，醋，酒，胆汁等辅料，这些辅料都是易溶于水中的，若用水洗，会导致部分辅料流失。
中药为什么要用水泡
中药材大多数是以植物为原料，不少植物类含有蛋白质和淀粉，如果这些植物不经水泡，一加水就立刻煎煮，那么蛋白质遇热就会发生凝固，淀粉也会融化，这样会妨碍有效成分的煎出。
中药熬之前用什么水泡
中药熬之前，一般应先加冷水浸泡30分钟至1小时，让水分能浸透药物，使药物的有效成分先溶解一部分在水里，以使其能充分煎出，加水的量一般应掌握在浸过药材并超过2-3厘米为适宜。
THE END
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