The Beginning
杏鲍菇拥有独特的口感和香气，不论是用来炒还是炸的味道都非常一流，今天就一起来看下这道咸蛋杏鲍菇的做法。
主料 杏鲍菇4根咸蛋1颗蒜末1茶匙青葱1根辣椒1个 辅料 白胡椒粉适量 制作步骤
1.杏鲍菇快速洗净后，再切成滚刀块、咸蛋白和蛋黄分开，蛋白切碎，蛋黄切碎(或压成泥)、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
2.热锅不加油，放入杏鲍菇小火乾煸至香气传出后取出备用。
3.续上锅，加入少许油，先将蛋黄泥放入，用小火炒至蛋黄冒泡，再放入蒜末、葱白爆香。
4.加入杏鲍菇、蛋白碎翻炒均匀。
5.最后放入葱绿、辣椒末、白胡椒粉快速拌炒一下即完成。（因为咸蛋黄本身就咸味，就不需要额外加盐了）
小贴士 杏鲍菇千万不要泡水，只要快速洗净即可。杏鲍菇乾煸后才会释放出多醣体，吃起来比较好吃。咸蛋黄一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外咸蛋黄也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。THE END
