The Beginning
狼牙土豆是四川特色小吃之一，前身是“天蚕土豆”，非常的爽脆麻辣，可以说是四川家喻户晓人人都爱的美食。今天小编要跟大家分享的就是这狼牙土豆的做法和配方，一起来看看吧。
主料 土豆2-3个 辅料 小米辣3个小葱3根花椒面适量海椒面适量醋适量香油适量生抽适量芝麻适量孜然粉适量 制作步骤
1.土豆去皮洗干净，用狼牙土豆专用刀切成粗细均匀的土豆条，泡水里去掉多余淀粉备用。
2.热锅下油，将油烧热，油一般多倒一点，等油温度升到手放油锅上面有明显热气为好。
3.将第一步泡好的土豆条倒油锅里面炸，不要频繁翻动，炸30秒左右翻一下，一般炸5分钟左右即可。
4.起锅加入盐、花椒面、海椒面、生抽、醋、葱花、小米辣、香油、麻油和孜然粉，混合均匀就可以了。
小贴士 1、切土豆条的时候要边切，边把切好的土豆条放进水里浸泡，因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色。2、土豆条在炸之前一定要泡去多余淀粉，然后捞起来沥干水分再去炸，否则会容易黏锅。3、一定要炸脆，不要炸面了。4、一定要用小米辣。5、最好放葱，没有葱就不好吃。THE END
