The Beginning
蒜蓉红薯叶
材料：红薯叶，大蒜，油，盐。
做法：
1、红薯叶洗净，择掉硬的梗;大蒜切碎。
2、热锅倒油，蒜末爆锅，待大蒜稍微飘出香味，放入红薯叶翻炒。
3、快熟时加盐，翻炒到红薯叶变熟即可。
小贴士：
1、剥大蒜有秘诀，蒜瓣用刀拍一下，蒜皮就很容易取下来了。
2、爆锅时一定刚刚飘出香味就放菜，蒜末很细小，非常容易糊。
猪油渣炒番薯叶
材料：番薯叶，肥猪肉，蒜蓉，盐。
做法：
1、番薯叶择好，洗净，沥干水备用。
2、肥猪肉切成小块，放锅里小火炸出油，出油后的肥猪肉就成了猪油渣了。
3、放入蒜末爆香，然后倒入番薯叶一起翻炒，炒至软身时加盐调味即可。
腐乳炒番薯叶
材料：番薯叶500g，蒜蓉适量，腐乳2块。
做法：
1、番薯叶摘掉老梗，用盐水泡十分钟，洗净沥干水备用。
2、取腐乳两块，用勺了压成泥状备用。
3、热油锅，下蒜蓉炒香，然后下番薯叶一起炒软。
4、最好下备好的腐乳泥，一起炒匀至番薯叶全熟即可。
小贴士：
1、如果要番薯叶的长梗，要把外面的筋撕掉，不然很影响口感。
2、用盐水泡洗蔬菜，可以更好的去掉多余的农药。
酸笋炒红薯叶
材料：红薯叶一把，酸笋适量，大蒜一瓣，干辣椒两根。
做法：
1、锅内不放油，微微烘干酸笋的水分，炒几分钟即可，去除酸笋腌制时的异味。
2、看到酸笋表面微干时，搁到锅的一边，放油爆香蒜米和干辣椒。
3、放入红薯叶，大火爆炒，菜叶软后可以适当往锅内喷一些水，使它更加湿润。
4、放入适量盐，出锅前加一勺蚝油，翻炒均匀即可。
小贴士：出锅前的蚝油是点睛之笔，不建议省略。
THE END
