The Beginning
老鸭笋干汤
材料：老鸭适量，笋干适量，瑶柱(提鲜用)大粒5颗，老姜几片，料酒。
做法：
1、笋干提前泡软，泡3个小时最好;老鸭适量，剁块，焯水去腥。
2、焯水后的老鸭放入砂锅加冷水，开火烧开，去浮油。
3、水开后放入已经泡过水的笋干、瑶柱和姜，小火煲3个钟。
4、最后加料酒少许再煲半小时即可。
笋干炖鸡
材料：小公鸡1只，笋干50g，姜适量，洋葱适量，红尖椒适量，花椒粒适量，料酒适量，剁辣椒适量，酱油适量，五香粉适量，盐适量，白糖少许。
做法：
1、首先将笋干泡水两天;小公鸡砍成块;姜切片;洋葱切丝;红尖椒切圈。
2、锅中倒入小半锅热水，下入笋干，盖上锅盖，煮一个小时，捞出，切成丝。
3、下入花椒粒，煮十分钟，将鸡块倒入锅中，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
4、锅中放入油，下入姜片，煸炒片刻，接着下入洋葱，炒至香味溢出时，加入剁辣椒，均匀翻炒。
5、随后将鸡块、笋干倒入锅中翻炒，淋入适量料酒、酱油、加一勺五香粉、一勺盐和半勺白糖，翻炒调味。
6、全部食材倒入高压锅中，倒入清水，与鸡块相平为宜，加一勺盐，压十五分钟。
7、重新回锅，大火收至汤汁半干，下入红尖椒，翻炒片刻即可。
笋干排骨汤
材料：排骨，笋干，料酒，姜，盐，味精。
做法：
1、前一天把笋干泡发;排骨洗干净后过沸水除血水。
2、排骨和笋干入锅，加水、料酒和姜出锅炖煮至熟。
3、快出锅前加盐，焖一会儿即可。
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THE END
