The Beginning
最接近珍妮曲奇的配方一
材料：黄油125克，糖粉35克，盐1克，水10克，低筋面粉60克，高筋面粉65克，玉米淀粉25克，奶粉15克。
做法：
1、黄油一定要充分软化，要特别特别软，手指一戳一个洞，但一定要保持形状，不可以化成水。这一步很重要，不够软的话，可以拿电吹风吹吹。
2、黄油加入糖粉，打至体积变大变白。
3、将盐和水调匀，将盐水倒入黄油中，打至充分吸收融合。
4、拿一个干净的盆，将低粉，高粉，玉米淀粉，奶粉混合均匀，过筛一下。
5、将筛好的混合粉分两次拌入黄油中，拌到没有干粉就好了，注意不要过度翻拌，避免出筋，然后就可以挤啦。
6、烤箱 120度 30分钟，低温烘烤，避免上色，时间要自己灵活调整，感觉不熟可以再烤5分钟，或者焖10分钟。
最接近珍妮曲奇的配方二
材料：总统黄油120g，糖粉60g，淡奶油70g，蛋黄2个，低筋粉150g，玉米淀粉60g，盐2g，香草籽。
做法：
1、黄油切小块软化，加入适量香草籽。
2、淡奶油隔水加温到40℃，混合蛋黄。
3、低粉玉米淀粉过筛备用。
4、黄油加糖粉打发到蓬松状，分两次加入淡奶油和蛋黄的混合物(每次都要混合均匀以免水油分离)，打发到羽毛状。
5、倒入粉类，用刮刀切拌均匀直到看不到干粉，让粉类与黄油充分融合，然后装入裱花袋挤。
6、预热烤箱190℃，16分钟即可。
12
THE END
