梅菜扣肉做法一
材料：王栏树梅菜扣肉1份、糯芋头280g、生抽3g。
做法：
1、准备好王栏树梅菜扣肉。
2、芋头去皮洗净，切厚片;梅菜扣肉取出备用。
3、提前将切好的芋头加入生抽拌匀，腌制15分钟。
4、芋头码放在盘子底。
5、将梅菜扣肉反扣在芋头上。
6、入锅隔水蒸30分钟，至芋头熟透。
7、蒸好的扣肉味香肉酥，口感很赞哦。
梅菜扣肉做法二
材料：猪肋条肉(五花肉)(1000克)、梅菜(150克)、淀粉(蚕豆)(5克)、豆豉(15克) 、姜(5克) 、大蒜(5克) 、白砂糖(20克) 、腐乳(红)(10克) 、盐(5克) 、老抽(15克) 、辣椒(红、尖、干)(1克) 、米酒(5克) 、植物油(50克)。
做法：
1、五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出。
2、以老抽涂匀煮熟的肉皮。
3、辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒。
4、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油。
5、沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形。
6、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁。
7、将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出。
8、梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米。
9、切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁。
10、将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
梅菜扣肉做法三
材料：梅菜扣肉300g、红薯150g、葱5g。
做法：
1、准备材料。
2、红薯去皮。
3、红薯切块。
4、铺在碗底。
5、梅菜扣肉去除包装。
6、将梅菜扣肉倒扣在红薯上。
7、放进高压锅里。
8、高压锅里20分钟至红薯软烂，出锅撒葱花。
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