The Beginning
2、牛肉提前泡一会儿去掉血水，凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用 
3、锅洗净烧热，放适量黄油化开后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气 
4、然后将牛肉倒进去再炒几下，放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉，如不够加点开水 
5、放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时 
6、西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用 
7、另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟 
8、牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可 
烹饪小窍门：炖牛腩时加一点黄酒不仅可以去除牛肉的腥味,而且还可以让牛腩汤变的更加醇厚。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。营养小贴士：牛腩富含蛋白质，氨基酸等营养素，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨,化痰息风，止渴止涎之功效，牛腩的营养价值非常高，根据有关的报道指出，孕妇一个星期吃3至4次牛腩，每次60到100克，不仅可以预防缺铁性贫血，而且能够增强准妈妈们的免疫力。
