怎样做腊味煲仔饭：做法一
材料：丝苗米160g、腊鸭腿80g、腊肉40g、腊肠40g、油适量、荷兰豆50g、清水180g。
做法：
1、备好大米、腊肠、腊鸭腿、腊肉、荷兰豆。
2、大米清洗一遍，再用清水浸泡30分钟。
3、砂锅的底部刷一层食用油，浸泡好的大米倒入砂锅中，再调入少许油拌匀。
4、加上清水，水的用量比平时用电饭锅煮饭稍微少一点点。
5、盖上锅盖，中火，煮开后转成小火。
6、煮饭时处理配菜，将腊味用开水清洗两遍。
7、荷兰豆撕去老筋，洗净浸泡片刻。
8、烧开适量水，放入腊肉和腊鸭腿煮10分钟，去除过多的咸味，再放入腊肠煮2分钟后全部捞起，放在一旁待用。
9、砂锅煲饭时会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙就可以了，每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底。
10、待水差不多收干的时候，打开锅盖。
11、均匀铺上腊鸭腿、腊肉与腊肠，不要全部叠在一起，影响热气渗透。
12、遮上锅盖，小火焖焗10分钟，关火后再焖5分钟再揭盖。
13、煮腊味的水可以焯一下荷兰豆。
14、捞起摆在饭面上即可。
15、切开腊味，拌匀米饭开动吧。
怎样做腊味煲仔饭：做法二
材料：大米180g、油适量、盐适量、香肠80g、酱肉30g、青菜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白砂糖适量、高汤适量。
做法
1、备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。
2、将肉入锅煮开一分钟。
3、将肉取出，切成薄片备用。
4、将砂锅底抺上油。
5、泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。
6、盖锅中火。
7、煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。
8、感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。
9、焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
10、将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。
11、将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。
怎样做腊味煲仔饭：做法三
材料：大米适量、香肠适量、腊肉适量、小白菜适量、胡萝卜适量、蚝油适量、生抽适量。
做法：
1、将米洗一下后，用水泡上。因为我们喜欢吃软一点的腊肉和香肠，所以我将香肠和腊肉先煮熟，切片备用。
2、先在塔吉锅底部刷一层油，倒入泡好的米，我泡了1个小时，米和水的比例用的是1：1.5。
3、将塔吉锅用中火加热，水沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来，将火再关小一些，焖3分钟左右。
4、将准备好的腊味摆放在米饭上，再焖2-3分钟就OK了。
5、水里加一些盐和橄榄油，将小白菜焯熟。
6、捞起备用，将蚝油和生抽倒在碗里，搅匀，做成调味。
7、关火后，再焖2分钟，然后摆上焯好的小白菜和胡萝卜，再放上鸡蛋，淋上调味，美味的饭饭就做好啦。
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