红烧鸡块的家常做法一
材料：藜麦100g、鸡1只、青椒适量、红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角粉适量、胡椒粉适量、盐适量、花生油适量、鸡粉适量。
做法：
1、准备高品质藜麦。
2、藜麦淘洗干净加水蒸熟，用筷子打松备用。
3、将鸡洗净剁成2.5厘米方块，葱切段、姜蒜切片、在鸡块中加入料酒、生抽、蚝油、盐拌匀一起腌制30分钟。
4、青椒、红辣椒切小块备用。
5、锅内热油，放入葱、蒜、八角、胡椒粉小火炒出香味，放入鸡块，转中火煸炒至鸡肉缩紧，加入清水，水量仅至鸡块的7成满，放入青椒、红辣椒大火煮开后，转小火加盖焖15分钟左右。
6、汤汁快收干时放入藜麦，加一点鸡粉翻炒均匀即可出锅。
红烧鸡块的家常做法二
材料：鸡肉500g、西红柿2个、蚝油适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、糖适量、酱油适量。
做法：
1、冷水下锅，水开继续焯鸡肉两分钟，，把带骨头的与全肉的分开，中翅两面各切开两条口子方便入味，鸡腿一样切几条口子。
2、准备各种调料(酱油、盐、花椒、料酒、蚝油、白砂糖)。
3、番茄、姜、蒜、辣椒洗净。
4、番茄、姜、蒜、辣椒均切颗粒状备用。
5、锅洗净放油。
6、油热放一勺白砂糖，准备的全部姜、蒜、辣椒，先放一半花椒。
7、蒜发出香味放西红柿粒。
8、西红柿变软放蚝油、酱油、料酒。
9、再放带骨的肉，比如中翅，鸡腿较大块的翻炒2-3分钟。
10、再下其余的鸡块，，现在鸡肉表面是淡淡的金黄色，放鸡块后炒2分钟。
11、倒水快淹没鸡块即好，小火慢熬，在表层淋一些酱油上色。
12、隔5分钟翻一次，防止肉粘锅，，你会看见肉表面颜色更好看，番茄开始消失了。
13、半小时后，大火收汁，放另一半青椒，这时可以根据自己口味调味，也可以不再调了。
14、装盘，就可以开吃啦。
红烧鸡块的家常做法三
材料：鸡子半只、茶树菇100g、油适量、盐适量、葱1根、姜四片、蒜四瓣、香菜2棵、冰糖5g、酱油1大匙、料酒1大匙、八角3个、花椒20粒、红椒5个。
做法：
1、鸡子剁大块，茶树菇提前泡发。
2、泡好的茶树菇洗干净去掉根蒂，切小断。
3、把鸡块焯水。
4、沥干水分。
5、锅中放油，加入冰糖。小火熬制糖色至棕红。
6、下入焯水的鸡块煸炒至上色肉发紧。
7、加入酱油、料酒继续煸炒。
8、加入葱姜蒜和红椒煸出香味。
9、加入茶树菇翻炒。
10、加入水，没过鸡块和茶树菇。大火煮开后转中小火炖约40分钟。
11、最后加盐，大火收汁。
12、撒入香葱或香菜即可出锅了。
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