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【酱牛肉的做法最正宗的做法】酱牛肉最正宗的做法正宗酱牛肉的做法

来源: 更新时间:2022-06-30 15:03:29
The Beginning

酱牛肉最正宗的做法一

材料:牛肉、料酒、甜面酱(一整包)、一勺盐、一勺糖、生抽、酱油、两块生姜、两个葱结、调料包(八角2颗、花椒4-50来颗、桂皮2小块、橘子皮(半张)山楂干2片)。

做法:

1、洗净肉表面,为了在腌制过程中更好地入味,把牛腱子肉放菜板上,用牙签或利器扎些小洞 ,把牛肉、料酒、甜面酱(一整包)、一勺盐、一勺糖统统放进盒中, 倒入生抽和酱油淹过牛肉,进冰箱腌一晚上。

2、把腌好的牛肉连同调料统供倒进锅,拍两块生姜进去,两个葱结,加适量的水至淹没牛肉,加盖大火烧开,尝下(要比平时的菜卤子 略微咸点)改中小火炖1个半小时即可(以筷子能轻松戳通即可) 如果喜欢韧一点,适当减少炖的时间就可以啦。

3、炖好了不能急捞出来吃哦~为了更好的入味,最好连肉带汤泡一夜。

4、吃的时候从汤里捞一条出来,切片盛盘。

酱牛肉的做法最正宗的做法

酱牛肉最正宗的做法二

材料:牛腱1000g、干黄酱100g、八角适量、砂仁适量、花椒适量、白芷适量、丁香适量、香叶适量、桂皮适量、肉蔻适量、茴香适量。

做法:

1、牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水,再彻底洗净。

2、切成大块。

3、香料备齐。

4、放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末。

5、干黄酱。

6、干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。

7、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中。

8、剩下的渣子丢掉。

9、大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀。

10、水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

11、用锡纸包住再冷藏5小时以上,肉更加紧致一些就可以食用了。

酱牛肉的做法最正宗的做法

酱牛肉最正宗的做法三

材料:牛肉2斤、香菇5-6朵、红枣4个、干红辣椒2个、香菜带根1根、东北大酱5-6勺、海鲜酱油5-6勺、老抽1勺。

做法:

1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片,大火烧开,去血沫,多煮一会捞出放高压锅里。

2、炒勺放底油葱段、姜片爆香,放干红辣椒、香菇翻炒几下,放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下。

3、添水,烧开倒入高压锅里,放红枣4个,压30分钟。

4、压好的牛肉倒入炒锅里,放香菜,收汁。

5、凉后切片,即可。

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THE END

TAG:做法  牛肉  最正宗  黄酱  酱牛肉  

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