茴香是北方比较常见的一种蔬菜，具有独特的辛香气味，而且其中含有多种维生素、胡萝卜素、纤维素等多种营养成分，营养价值很高，那么新鲜的茴香要怎么保存呢？
常温保存
新鲜茴香可以直接置于常温下保存，这也是生活中比较常见的一种保存方法，但是这样保存时间会比较短，可能只能保存2-3天左右。
具体步骤：
1、将茴香上的杂叶以及烂叶清洗干净。
2、让它表面保留一点水分，不宜过多也不宜过少，微微湿润即可。
3、然后将茴香散放在室内阴凉通风处保存即可。
冷藏保存
新鲜茴香还可以放在冰箱冷藏保存，既可以保持茴香的鲜度，还可以抑制细菌的滋长，延长茴香的保存时间，一般保存得比较好的话，大约可以保存5-7天。
保存步骤：
1、将茴香表面的水分晾干。
2、然后将其用保鲜膜包好，或者是装入保鲜袋中密封，防止冰箱的水汽进入。
3、将包好的茴香放在冰箱冷藏层中即可，注意与其他食物分开存放，避免串味。
冷冻保存
冷冻保存是一种适合新鲜茴香长期保存的方法，但是冰冻后茴香的口感可能会发生变化，而且保存时间越久，其中的营养成分流失得也就越多，一般建议最好尽早食用。
步骤：
1、将茴香清洗干净。
2、锅中烧一锅开水，将茴香放入焯烫一下。
3、然后将焯好的茴香过凉水，沥干水分。
4、用保鲜袋装好，封好口，然后直接置于冷冻层保存即可。
5、一般可以保存1-2个月，食用之前将它先解冻即可。
真空保存
如果有条件的话，可以选择真空保存茴香，不仅可以延长其保存时间，也不会破坏茴香的口感。
操作步骤：
1、将茴香表面的水分晾干，然后装入真空袋中。
2、利用真空机，将袋中的空气抽走。
3、然后将其置于阴凉通风处或冰箱冷藏保存即可。
新鲜茴香怎么吃
茴香炒鸡蛋
材料：茴香250克，鸡蛋1个，食盐、食油各适量。
做法：
1、将鸡蛋放入碗中打散，加入适量食盐搅匀。
2、茴香洗净，沥干水分，切成细末备用。
3、锅中热油，将茴香放入微微翻炒，加入适量食盐。
4、然后倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出装盘即可。
凉拌茴香
材料：茴香200克，橄榄油、酱油、食醋各适量。
做法：
1、将茴香去根，洗净，沥干表面水分。
2、茴香切成长段备用。
3、根据个人口味放入橄榄油、酱油、食醋拌匀即可。
