余甘果不是一种常见的果子，但是余甘果中维生素C、纤维素、碳水化合物、果胶、多酚化合物、有机酸等，营养价值高，但是入口味道酸涩，腌制之后比较好入口，因此余甘果怎么腌制好吃？余甘果可以直接吃吗？
余甘果怎么腌制好吃
余甘果是一种富含有机酸和酚类化合物的食物，入口酸涩，直接食用味道不是很好，通常的食用方式都是腌制之后在食用，常见的腌制方式有盐渍、糖腌和蜜饯之法，根据喜好的不同，可以制作出不同的味道。
盐渍法
1、将买回来的余甘果清洗干净，挑出坏果和烂果，稍微晾一下去除一些水分。
2、用食盐在余甘果的果子外面抹上一层细细的食盐，不需要太厚，细细的一层就好了。
3、将抹上食盐的余甘果放在罐子中，再按1比1的倒入一些米酒和食醋混合液。
4、混合液的溶液深度在没过果子1厘米的位置即可多一些也可以。
5、将罐子密封之后放在阴凉通风的地方浸泡一个月以上，果子变成黄棕色即可食用。
糖腌法
1、将余甘果清洗、挑选干净，选出没有变质、肉质饱满的余甘果。
2、将选出的余甘果晾干一些水分，将果肉切开，去核之后切小块。
3、将余甘果小块铺在玻璃罐底层，再铺一层冰糖，重复几层，最后用冰糖封口。
4、将玻璃罐密封之后放在阴凉通风的地方，腌制至冰糖融化，即可。
蜜饯法
1、将余甘果清洗干净，选出质量优质的果子。
2、小锅加一碗白糖，加适量清水，小火熬成糖水，不停搅拌，是糖水浓度升高。
3、将余甘果倒入其中，完全被糖水包裹，小火煮制10分钟左右。
4、将糖浆、余甘果一起转移至玻璃罐中，2到3天之后即可食用。
5、放置时间越长味道越好，可以在冰箱冷藏2搭配3个月之久。
余甘果可以直接吃吗
余甘果可以直接食用。
水果型余甘果的水分和碳水化合物含量高，并且还含有丰富的维生素C，是苹果的100倍，因此维生素C含量极高，食用有很好的抗击自由基、抗击黑色素、美白养颜的作用，因此余甘果是可以直接食用，但是余甘果中有机酸、酚类化合物含量很高，味道酸涩，食用很影响食欲，因此一般不直接吃。
