食用性过敏
有些人在食用过生大蒜半个小时到一个小时之间，会出现眼部发痒的症状。这是一种对大蒜中酸辣素过敏的现象，对蒜辣素过敏的人群，在食用生大蒜之后会出现眼部微微充血的情况，导致眼睛发痒。对于吃生大蒜之后过敏的人群，可以改为食用熟大蒜，因为大蒜中的蒜辣素在加热过程中已经挥发掉了，不会再引起过敏情况。
接触性过敏
有些人在接触切开的大蒜表面之后会在接触的地方出现皮肤发红，灼热，起泡等情况。这是因为某些人群皮肤极其敏感，接触刺激性大一些的物质就会导致类似过敏现象的情况，而大蒜油里面有很多刺激性物质，因此接触会出现皮肤发红，灼热，起泡等情况。
大蒜过敏怎么办
严重的过敏需要及时去医院进行治疗，而一般性大蒜过敏可以用下面的方法。
食用性过敏
吃生大蒜之后眼睛痒，不要直接用手揉动，眼睛很脆弱，极易感染，此时可以拿毛巾冷敷或冰袋冷敷，以缓解眼睛痒的情况，多喝一些水加快蒜辣素代谢的速度，可以减轻过敏的症状。
接触性过敏
接触性过敏的根本原因是因为本身肤质敏感，只要不再接触刺激性物质，一段时间之后就会恢复。
什么人不适合吃大蒜
肝病患者
《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了会造成损伤。
虚弱有热者
大蒜辛辣，耗散气，伤血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
有旧疾者
蒜属发物，特别容易诱发旧疾，或加重已发疾病。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
眼病患者
古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
