The Beginning
猪板筋上面是一层软糯的筋状物质，兼具软糯和嫩滑的口感，那么你知道猪板筋是哪个部位的肉吗?
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猪板筋肉是哪个位置？
猪板筋肉是猪的背上的一块通背肉，通常又叫做外脊肉、扁担肉，里面会连着白色的筋膜。
猪板筋很薄，但却分了两层，上面是一层软糯的筋状物质，下面是嫩滑的里脊肉。炒熟之后，同时兼具软糯和嫩滑的口感，非常迷人。
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猪板筋肉的做法推荐？
爆炒猪板筋
材料：猪板筋500克、洋葱半个、青红色灯笼椒各一个、豆豉两汤匙、姜一小块、葱若干、蒜头两粒
酱汁：蚝油一汤匙、酱油一汤匙、糖一汤匙生、粉半汤匙、水五汤匙
做法：
1、猪板筋横纹切成手指宽的条状，按照平常腌肉的方式用盐糖生粉和料酒稍微腌制;
2、青红椒切条，洋葱切块;
3、酱汁材料混合后备用;
4、锅上放少许油，放入猪板筋半煎炒的形式炒至八成熟，猪板筋条比较易熟，大概翻炒一分钟左右铲出备用。锅中加少许油烧热，依次加入姜蒜豆豉爆香。加入洋葱、青红椒翻炒到六成熟。再加入猪板筋条，以及逐步加入酱汁翻炒，收汁之后加入葱段即可。
剁椒板筋
材料：朝天椒、花椒、葱 姜、大蒜、猪板筋、盐、香油、料酒、淀粉
做法：
1、辣椒、蒜洗净，辣椒晾干到表面没有水分，然后去掉辣椒蒂，将辣椒剁碎;
2、剁碎的蒜、辣椒一起放进大碗中，加入适量的盐、花椒，搅拌均匀;
3、将搅拌均匀的剁椒酱放入干净无水的密封罐中，在阴凉处密封保存;
4、.猪板筋切成条状，然后放入料酒、香油、淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟;
5、锅烧热，下适量油，放板筋滑油，一变色即捞出;
6、锅中余油不需要盛出，下剁椒酱炒香，下板筋翻炒均匀;
7、翻炒均匀后即可出锅，可放适量生抽调味。
THE END
