The Beginning
乌鱼又称生鱼、财鱼、黑鱼。乌鱼有极强的生命力和对环境的适应能力，离水后不易死亡。乌鱼具有含肉率高，无肌间细刺，以及高蛋白、低脂肪的特点，是老少皆宜的鱼品之一。乌鱼以珠三角产的为佳。
乌鱼有什么功效
乌鱼味甘，性寒，具有补脾利水、去瘀生新、养阴清热等功效，可用于面目浮肿、湿痹、痔疮、疥癣等症。
乌鱼有什么营养价值
1、乌鱼中含丰富的氨基酸,可以增强体质、提高免疫力。
2、乌鱼还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，经常食用有利于生长发育,促进新陈代谢。
乌鱼的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用，尤其适宜脾胃气虚、营养不良、水肿者。
忌:患有痈疖疥疮者不宜食用。
乌鱼的食用方法
乌鱼味鲜，通常用来做鱼片、煲汤，以冬季出产为最佳。
1、乌鱼煲汤:是粤菜中的常见做法，乌鱼要两面煎过后才煲。常用的煲汤材料及其功效有:北芪、红枣可补脾益气;西洋菜、鸭肫清热除湿;木瓜、花生健脾润燥;苹果、瘦肉清胃肠积热、益肝养神;怀山药、薏米健脾祛湿;粉葛、赤小豆清热祛湿;冬瓜、野葛菜祛湿等。在广东，乌鱼一向被视为正气补品，因此大多煲煮成汤水作为食补,也常配中药材以制作各式药膳。乌鱼汤常用于术后调补，认为其补益扶正、生肌收口、可促进伤口愈合，但也有人认为多食会使伤疤过度增生，故虚弱者多食为宜，壮实者适量即可。
2、鱼片粥:乌鱼肉厚剌少，所以常用来切片生滚鱼片粥。
THE END
