铁棍山药对于很多人来说是比较常见的食物，一般都是炒菜或者煲汤食用，而有的人会选择生吃，那么铁棍山药能不能生吃呢？
铁棍山药能不能生吃
可以。
铁棍山药是一种能够生吃的食物，口感会比较脆，只是生吃的口感和味道没有熟吃的，并且带有比较多的黏液汁，口感可能会比较黏腻，不习惯食用的人可能会觉得恶心。
若是要生吃铁棍山药的话，则一定要将铁棍山药处理好，将铁棍山药的皮彻底的剥去，避免其肉部有泥土和表皮，从而影响铁棍山药的口感、味道以及卫生。
而且需要注意的是并不是所有人都能够生吃铁棍山药，生吃铁棍山药对于肠胃有一定的刺激作用，所以对于肠胃不好的人群最好是不要生吃铁棍山药了。
铁棍山药生吃会中毒吗
一般不会。
铁棍山药中并没有什么有毒成分，主要成分是淀粉以及淀粉反分解产物糊精等，一般来说就算是生吃也不会导致中毒。
但是铁棍山药生吃还是具有一定的危险性，因为生吃的话其中会存在没有被破坏的细菌等微生物，食用后容易导致腹泻等不适症状。
而且由于没有经过高温处理，其可能会存在各种潜在的危险，加上每个人的体质不一样，所以铁棍山药生吃了也是有可能会导致中毒。
铁棍山药能带皮吃吗
视情况而定。
铁棍山药并不建议带皮食用，铁棍山药的皮部是比较厚的，并且含有很多的须毛，食用起来口感并不佳，带皮一起食用的话会影响山药的口感和味道。
但是若是煲汤的话，其实带皮和不带皮都是可以的，因为铁棍山药熬汤的话，长时间的熬煮会将皮部煮得比较软，口感不会那么差，而且皮部也是有一定的营养价值的，熬煮到汤中营养价值更高。
所以铁根山药带皮吃是可以的，不带皮的话也可以，主要是根据自己的喜好和需求来选择。
铁棍山药能长期吃吗
可以。
铁棍山药是可以长期食用的，其具有很好的食疗滋补作用，对于人体的脾胃都有很好的食疗效果，并且其营养价值高，具有促进消化作用，所以能够长期食用。
但是铁棍山药虽然可以长期食用，但是建议每次食用量都不宜过多，容易加重肠胃的负担，容易引起消化不良等情况。
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