天气热了，经常吃花胶(鱼胶)的亲们，可能会偶尔看到生虫的画面：然后各种尖叫声四起，各种诅咒卖花胶的商家。
花胶生虫还能吃吗
可以吃的，不过花胶长虫了，说明没有保存好，或者花胶本身比较新。容易长虫。老胶的话就不容易长虫。因为老胶就特别干。花胶长虫后，建议用清水洗一下，然后晒干后保存哦。其实这种专吃花胶的小虫是无毒的，而且这种毛虫会吃掉花胶上的鱼油，加速了花胶的陈化，在一定程度上还对花胶保存有帮助，但是也需要处理掉，因为虫子也会慢慢蚕食胶体。
花胶为什么会长虫子
长虫子是不少天然花胶都会出现的自然现象。因为花胶都是露天晒干的，这个过程就可能会有昆虫在其上面产卵，所以新的花胶在头两三年存放期间，有的就会长出一种黑色带毛的食肉幼虫，幼虫长大后蜕变成黑色甲虫，甲虫又会在鱼胶上产卵。
花胶长虫子怎么办
花胶上如果有虫卵，是没办法用曝晒彻底消除的。有的人会用药水浸泡来杀虫，但这样一来吃了反而不健康;有的人会将花胶和八角香料放在一起存放，这样不是不可以，只是放久了花胶会带上八角味，影响了炖品的味道。如果发现长虫了，可以将虫子甩掉后放到冰箱冰层里冷冻2至3个星期，然后再拿出来晒干即可常温保存，若发现又长虫可以重复以上步骤，一般2至3次后就没有了。花胶食用需要经过多次泡发，泡发之后还可以再用小刷子洗干净。经过炖煮，不用担心曾经生虫或者细菌。只要没有霉变就OK。
花胶怎么保存
1. 如果买回来的花胶干度不太够，可以彻底风干后再放入箱子里保存。
2. 在春季潮湿季节，注意一下防潮。可打开箱子查看，如果发现花胶受潮、表面发霉，不用怕！用湿毛巾拭擦干净、然后风干就可以了，花胶的质量并不会受到影响。
3. 更讲究一点，可以在花胶外面包裹一张牛皮纸或报纸。牛皮纸透气，而且可以帮助吸收气味，使花胶本身的油脂味、鱼腥味更快地散发。
4. 如果有条件的话，又或者是属于收藏级的花胶，可以用茶米桶（金属桶）封装。
5. 如果是短期内食用，切好后的花胶用密封袋装也是可以的，放在通风阴凉的地方就行，吃的时候拿出来清洗一下就可以了。但是长期存放的话不建议用塑料袋子哦。
6. 花胶若要长期保存，不可用密封袋：
一来因为密封袋密封性能好，花胶放在袋子里久了，长期“闷”着会有股味道；
二来是因为塑料袋子始终是有点塑料的味道，怕花胶沾染了塑料味。
