青蟹可以直接清蒸吗
需要先清理了青蟹的内脏再蒸。
青蟹大多数都是海蟹,本身的腥味比较浓,清蒸青蟹之前需要把螃蟹鳃、沙包、内脏先去掉,把螃蟹壳合上再下锅清蒸。
做法:
1、将青蟹冲洗一下,从青蟹的嘴部插入一根筷子,保持5分钟左右,使青蟹昏迷。
2、然后松开绑青蟹的绳子,用厨房刷或者是牙刷将青蟹表面洗刷干净,注意口腔和爪部关节部位。
3、将青蟹清洗干净之后,将青蟹肚脐掰开,将蟹肠、蟹鳃等去除,再用清水浸泡5分钟左右。
4、冲洗干净即可。
青蟹不杀直接清蒸可以吗
不建议。
因为如果不先把内脏清理干净直接清蒸出来里面的腥味太重了,一般人难以接受,把内脏清理干净后再清蒸,青蟹的腥味减轻了很多,吃的时候搭配蘸水,味道也非常棒。
大青蟹要蒸几分钟才熟
做清蒸青蟹等菜肴时,通常都是将整只青蟹放在锅里蒸制。需要等蒸锅烧开后再将青蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看青蟹个头的大小:
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
青蟹怎么做好吃又简单
青蟹做法多样,可以清蒸、炒、剪、炸、煮火锅,每种做法的味道也完全不一样。
避风塘炒蟹
食材:青蟹两只、干辣椒切段、小葱切末、豆豉适量、蒜剁蓉、面粉适量、盐适量、白糖适量、料酒适量
做法:
1材料备齐。
2、将蟹块用盐和料酒略腌制,撒上面粉挂糊。
3、锅内入底油烧热,放入蒜蓉和干辣椒段。
4、炸香后捞起。
5、下螃蟹块炸至表面金黄出锅备用。
6、锅内余油烧热,加入蒜蓉和干辣椒段以及豆豉翻炒。再加少许盐和白糖调味,螃蟹块入锅翻炒均匀即可起锅。
小窍门
1、螃蟹应大而新鲜;
2、蒜蓉爆香的这个过程不可少,可以多炒些,这是避风塘炒蟹的精髓所在。
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