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温州清明棉菜饼的做法

来源: 更新时间:2022-10-17 15:02:33
The Beginning

温州清明棉菜饼的做法一

材料:棉菜(曲鼠草) 56g、米粉200g、糯米粉100g、肉馅100g、油20g、酱油5g、盐3g、黄酒5g

做法:

1、把要用到的馅和调料混合好,注意最好是放锅里炒熟;

2、将要用到的棉菜,学名曲鼠草准备好,这个最好山上采;

3、把棉菜(曲鼠草)上的杂草去净,并注入冷水;

4、将棉菜(曲鼠草)倒入盆中泡一下,冲洗干净为止;

5、将要用的米粉,按份量准备起来;

6、再将要用的糯米粉,按份量准备好;

7、然后将棉菜(曲鼠草)剁碎,或捣碎,水份去掉;

8、混好的面粉,要分批次将处理过的棉菜(曲鼠草)混合起来;

9、加入适量的水,放入盐揉好;

10、取适量揉好的皮,先捏平;

11、将炒熟的肉馅放入,中间厚边上薄;

12、把馅包入后,捏成面团后,压成饼状;

13、最好每个棉菜饼下面放上柚子叶,放在蒸锅里蒸,以防粘,但如果实在没有,就在下面放上布也可以。

温州清明棉菜饼的做法

温州清明棉菜饼的做法二

材料:糯米粉1500克、粳米5000克、棉菜1500克

馅料:笋,胡萝卜鲜肉,香菇,葱等

.做法:

1、棉菜清除杂质,洗净,放入沸水中煮熟,然后用捣臼捣成泥;

2、把鲜笋,豆腐,萝卜丝,肉,葱。笋用水煮熟切丁,豆腐切丁,萝卜丝干用水浸发挤去水切碎,肉,葱切丁,然后一起放锅里炒入味即可;

3、棉菜用捣臼捣烂;

4、捣好的棉菜加入水,粳米粉和糯米粉按7比3的比例和好面团;

5、初步的面团做好后,放捣臼里捣,反复捣变的筋斗无比;

6、.取少许胚,滚圆,用双手指成半圆形,用大拇指捏胚,不停地转动,等胚成碗状后,就可以放馅了;

7、把馅放进胚子,然后收口倒置于准备好的柚子叶或箬叶上;

8、将包好的棉菜饼上笼蒸,大约20分左右,棉菜饼不会粘到筷子上就熟了。

温州清明棉菜饼的做法

THE END

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