前段时间美国的最新研究发现经常食用白米饭、白面包容易患肺癌，其主要原因是白米饭属于升糖指数高的食物，我国是吃白米饭最大的国家，那么这吃白米饭易患肺癌是真的吗？
吃白米饭易患肺癌是真的吗
吃白米饭对肺癌的发病率有影响，但并不是直接因果关系。
白米饭的主要成分是淀粉、蛋白质、矿物质，脂肪的含量很少，属于高淀粉食物，其淀粉的含量占70%以上，并且比较容易消化，属于升糖指数高的食物，升糖指数和肺癌有一定的关系，因此，白米饭对肺癌的发病率有一定的影响。
升糖指数是什么
在标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
升糖指数和胃癌的关系
德州大学安德森癌症中心负责，领导研究的专家梅尔科尼安(Stephanie Melkonian)找来1905名于确诊患上肺癌的病人，与2413名健康人士作比较。
结果发现，接受研究的人当中，升糖指数最高者，其患肺癌风险比最低者高49%。每日升糖指数(GI)最高的病人，其患癌风险也较高。
这个实验可得出有统计学相关性，但是这并不意味着吃白米饭就是患肺癌的直接原因，也就是说吃白米饭就一定会得肺癌。可不必太担心。
白米饭对患肺癌的影响大吗
吃白米饭对患肺癌有一定的影响，但是并不是主要的影响因素，也不是直接的因果关系，和经常吸烟以及空气质量差的环境相比，白米饭的影响作用太小，并且，保持健康的生活习惯，不吸烟，多运动，适当的减少升糖指数食物的摄入可以很大程度上降低患肺癌的风险。
升糖指数高的食物有哪些
高升糖指数食物： 白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、拉面、炒饭、爆米花、贡丸、肥肠、蛋饺、西瓜、荔枝、龙眼、凤梨、枣等。
中升糖指数食物：红米饭、糙米饭、西米、麦粉面条、麦包（麦粉红糖）、麦片、燕麦片、番薯、芋头、薯片、莲藕、牛蒡、鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹、焗豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精、 木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁等。
低升糖指数食物：藜麦、全麦（全谷）面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉、魔芋、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜等。
