The Beginning
护心肉是猪身上特别稀少的一个部位，一般一头成年猪身上只有300克左右，那么你知道护心肉是哪个部位吗?
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护心肉是哪个部位图片？
护心肉从字面意思理解就是猪体内拽着心脏的组织，主要作用是用来保护心脏不会摇来摇去。
护心肉处在胸腔和腹腔之间，上层是胸膜，下层是腹膜，中间肌肉。它还要随时调整胸腔和腹腔彼此的压力。所以，这块肉是猪身上最活动的肉，两面都是筋膜，还不是那种薄薄的膜，是厚厚的、跟蹄筋一样玉石一样晶亮通透的“筋”，香烧后肉味浓郁而口感丰厚，蘸烧肉酱来吃，更是美味得很。
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护心肉的做法？
红烧护心肉
材料：500克护心肉，葱，姜，盐，老抽，酱油，料酒，香叶，八角，桂皮，冰糖，鸡精，耗油。
1、把洗干净的护心肉冷锅下水，放入姜，料酒，煮出血沫，捞出控水备用。
2、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，熬成后，放入葱，姜，八角，香叶，桂皮，炒出香味后，放入护心肉，继续翻炒几次，加入酱油，适量老抽(太多会黑，有糖色加一点点老抽即可)继续翻炒，待翻炒护心肉均匀上色，倒入适量水，开始大火熬开，放入耗油，盐，继续炖，等30分钟左右，筷子可以揸透了，就可以出锅了，如果想吃烂糊些的，可以继续炖40分钟左右，快出锅时候加点鸡精，搅拌一下，就可以了出锅了。
护心肉炖萝卜
1、护心肉洗去血水，冷水下锅，放入料酒，姜片，焯去血水，捞出切块!
2、另起一口砂锅，放入切块的护心肉，加姜片，葱段，花椒，盖盖炖。
3、白萝卜切块，待肉炖到8层熟，加入萝卜，继续炖熟!
4、起锅放盐，葱花调味即可!
THE END
