The Beginning
早上想要煮鸡蛋，但是突然停电了，而刚好刚刚有烧好的一壶开水，那鸡蛋放热水里能闷熟吗？鸡蛋怎样算是煮熟了？
鸡蛋放热水里能闷熟吗
鸡蛋放热水里能闷熟。
鸡蛋是主要由蛋黄和蛋清组成，主要成分就是蛋白质，鸡蛋煮熟的过程本质就是蛋白质变性，一般来说蛋黄的凝固温度在在68摄氏度，而蛋清的凝固温度在60摄氏度左右，所以如果是沸水，密封在一容器内是可以将鸡蛋闷熟的，时间大概需要20分钟左右，煮沸只是减少了过程中的热量损失，如果温度保持在70~80摄氏度，还可以闷出温泉蛋，这种状态一般是蛋白熟了，而蛋清没熟。
鸡蛋怎样算是煮熟了
1、将鸡蛋放在桌子上面旋转，能转起来表明鸡蛋已经熟了，不能则表明还没有熟，因为生鸡蛋还有惯性。
2、拿电灯去照，如果有透明感，则表明鸡蛋没熟。
3、将鸡蛋轻轻的摇晃，如果有晃动的感觉，说明鸡蛋还没有熟。
4、观察鸡蛋的表面，熟了的鸡蛋出锅以后表面很快就会干，而没有熟的鸡蛋会残留水渍。
开水煮鸡蛋多久能熟
一般开水煮鸡蛋3-5分钟。
水开后将生鸡蛋下入锅中，这时候的水温在100度的沸点，,鸡蛋会迅速受热，让其内部的蛋白瞬间凝固，之后继续保持沸腾状态，继续煮2-3分钟，关火后继续再焖1-2分钟，就能煮出好吃的溏心鸡蛋。
煮鸡蛋用冷水还是热水
煮鸡蛋用冷水和热水都可以。
鸡蛋的蛋白中含有大量的蛋白质，煮熟就会凝固，去除腥味，方便食用，用开水和冷水都能煮熟，各自有各自的有点，生活中根据具体情况自己选择即可。
冷水煮鸡蛋，鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透，这种煮鸡蛋的优点在于所煮的鸡蛋不会破裂，成熟度均匀。开水煮鸡蛋是将鸡蛋直接放进开水中，这种煮法鸡蛋受热很快，短时间内就会熟透，但会由于热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂的情况。
THE END
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