The Beginning
泡打粉吃多了对身体有害吗
长期大量食用泡打粉制成的糕点有可能会对身体有所损害，因为市面上很多的泡打粉中都会硫酸铝钾、硫酸铝铵即俗称的明矾。
根据世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会提出的指导值，每人每周铝元素的安全摄入量(PTWI)为每公斤体重2毫克，但中国人的实际摄入量则超过了这个数值。
铝摄入超值可能影响骨骼和神经系统健康，铝摄入超值可能会导致骨质疏松，损害人体中枢神经，出现记忆衰退现象。也有研究发现它与老年痴呆有关，但这一点还并未形成学术界的共识。学界较一致的看法是，铝主要会影响骨骼和神经系统健康。
建议大家在选购泡打粉时一定要看清楚成分表，尽量选择无铝泡打粉。
泡打粉使用方法
1、使用比例
由于泡打粉加得多了，制作出来的面食会有苦碱味，因而在用量上，一般泡打粉与面粉的重量比例在1：99到2:98即可。但泡打粉加得少了的话，无法快速大批量制作面食和糕点等食品。这时，可以适当调整泡打粉与面粉的重量比例到3:97到4:96，而泡打粉最好就选择香甜型的，以防止面点出现苦碱味。
2、发坏书画报
快速泡打粉发酵十分钟左右即可，如果面粉等量大，可以适当调整时间，最多半小时;慢速反应泡打粉发酵半小时左右;双效泡打粉发酵十分钟左右。这些发酵时间是个人经验，不同的粉料和不同的用粉量，都可能不同的，提供大家参考，具体的发酵时间，大家也要根据自己的实际情况多注意观察对比，才能把握最佳发酵时间。
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