牛奶,顾名思义就是牛的乳汁，它营养丰富，容易被人体消化吸收，物美价廉，食用方便，是最“接近完美的营养品”，人称“白色血液”的最理想天然健康食品。牛奶可以直接饮用，还可以加工成奶制品，如奶酪、酸奶、炼乳、奶粉等，但是食用最多的还是鲜牛奶(高温消毒奶)。
牛奶含有什么营养成分
1、牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质，消化吸收率高达98%。
2、所含乳脂肪品质最好，消化率在95%以上，而且含有大量脂溶性维生素。
3、牛奶中的乳糖是半乳糖，也是最容易消化吸收的糖类。
4、牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且含量比例特别是钙、磷的比例比较合适,容易为人体消化吸收。
吃牛奶有什么功效
1、牛奶中含有的磷,对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。
2、牛奶中含有维生素,有助于视力的提高。
3、牛奶中含有钙，可增强骨骼、牙齿强度，促进青少年智力发展。
4、牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收,增强肠胃蠕动，促进排泄。
5、牛奶中含有铁、铜及维生素A，有滋润肌肤、防裂防皱、使皮肤光滑柔软白嫩、使头发乌黑减少脱落的护肤美容作用。
6、牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳，锌能促进伤口更快愈合。
7、牛奶还有控制血压的功效,具有减肥和抗癌的作用。
8、牛奶是最好的钙源之一，能促进婴幼儿的骨骼和大脑生长发育，孕妇、中老年人的理想食物。
牛奶的饮食宜忌
1、缺铁性贫血、消化道溃疡、胆囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶。
2、早晨以及空腹时忌喝牛奶。
3、不要用牛奶服药,服药后1小时之内不宜喝牛奶。
4、煮牛奶时不要加糖，要在煮好后加。
牛奶怎么做好吃
牛奶四汁饮
牛奶250毫升，生姜汁10毫升,韭菜汁20毫升，梨汁、藕汁各50毫升，混合调匀，用小火煮沸，温服。具有健脾、和胃、止呕的功效，可治妊娠恶阻。
牛奶大枣粥
牛奶500克，大米60克，大枣30克。大枣去核，与淘净的大米同煮为粥，待粥熟调入牛奶，稍煮即可。此粥有健脾养胃之功效,可治胃脾气虚所致的食欲不振。
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