正山小种要洗茶吗
正山小种需要洗茶，很多人冲泡正山小种都习惯将第一泡茶水倒掉，也将其称之为洗茶。正山小种洗茶除了可以使茶汤更干净，茶香更纯正外，还起到“醒茶”的作用。
一般我们饮用的正山小种，都是一些经过比较长时间存放的茶叶，这些茶叶在运输、存放过程中，活性物质是会降低非常多的;如果茶叶经过了洗茶这一个步骤的话，可以让茶叶达到一个预热的过程，可以唤醒茶叶的活性，利用后续茶体快速的升温香味物质，达到快速提香的目的;再者，润茶的话可以赶走茶汤上面的小气泡哦，可以让第一泡水和茶叶表面迅速全面接触，有利于正式冲泡后，促使第一泡茶汤的香气、浓度、口感，都达到最为浓郁的状态。
正山小种的洗茶方法
1、在投茶前先用开水将茶具开烫洗一遍;
2、选用90°C左右的热水，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出;
3、投入5克正山小种，将洗茶时间控制在3-5秒，以免茶叶内含物质被过多浪费。后面几泡没有味道的情况发生。
正山小种的冲泡方法
1、茶具选择
冲泡正山小种用白瓷、紫砂壶、玻璃杯均可，不过首推紫砂壶，紫砂壶胎质气孔率适宜会令茶香格外氤氲，更显饮茶的品质感。
2、投茶量
正山小种，芽叶比较蓬松，条索长大，投茶量占盖碗的一半比较适合。
3、冲泡的水温
掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。
4、冲泡时间
头泡的'温茶'出水要快。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，防止正山小种红茶香气产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。
