The Beginning
一般来说，藜麦在煮之前都是需要经过浸泡的，那如果有时候没时间浸泡的话，可以直接煮吗？
藜麦不泡水可以直接煮吗
不建议。
藜麦是属于一种复合淀粉、含高膳食纤维的食物，其质地比较硬，水分很难进入到里面，而且藜麦籽粒的外层含有一层皂角苷，这种物质吃起来比较苦，对人体来说具有一定的毒性，所以一般在煮之前都需要将藜麦先浸泡一会儿。
这样不仅能够使藜麦内部充满水分，更有利于后续的烹饪，而且也能除去其中所含的皂角苷，对人体来说也会更加安全一些，所以是不建议藜麦不泡水就直接煮的。
藜麦要泡多久
2个小时左右。
藜麦在泡的时候并不需要泡太长的时间，以免其中所含的营养成分发生较大的流失，一般只需要将其放入清水中浸泡2个小时左右就可以了，如果赶时间的话也可以用温水来浸泡藜麦，这样速度会更快一些。
经过浸泡之后，藜麦的内部会吸收充足的水分，呈现被泡胀的现象，而且泡水还能激发出藜麦种子胚芽中的活性，营养价值也会更高一些。
藜麦要煮多久才熟
视情况而定。
如果藜麦在事先经过了充分浸泡的话，那么还是非常容易煮熟的，一般只需要将其放在开水中煮沸10-15分钟左右，待藜麦变得透明之后就可以了。
此时藜麦的口感吃起来是比较有嚼劲的，如果想要口感软一些的话那么也可以将时间延长到20分钟，但是最好不要煮太长的时间，以免藜麦中所含的营养成分发生较大的流失。
藜麦没煮熟吃了会怎样
可能会消化不良。
没煮熟的藜麦质地较硬，其中含有较多的蛋白质和纤维素，食用之后可能会对肠胃造成较大的负担，对于一些肠胃功能不是很好的人群来说，就有可能会出现腹痛、腹胀、便秘等消化不良的症状，所以在吃藜麦的时候一定要将其煮熟之后再吃。
一般来说，煮熟的藜麦会出现“发芽”的情况，其上端会冒出来一个小小“白芽”，质地吃起来也是嘎吱嘎吱，非常有嚼劲的。
THE END
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