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扁豆角的功效与作用(扁豆角的功效与作用及食用方法)

来源: 更新时间:2022-11-17 07:41:06
The Beginning

扁豆角作为蔬菜不仅可以入菜,还能入药使用,其营养价值较高,含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C,以及钙、磷、铁等多种营养素,经常食用可为身体带来以下功效与作用。

润肠通便

扁豆角含有丰富的膳食纤维,食用之后会在胃肠内大量吸水膨胀,增加食物残渣湿度,提高粪便的含水量,并可促进胃肠蠕动,具有润肠通便的功效,对缓解便秘有一定作用。

开胃助消化

扁豆角富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,尤其适合在夏季食用;加上其富含膳食纤维,可帮助食物系消化,有助于改善积食不消的症状。

健脾化湿

扁豆角味甘入脾胃经,可以作为补脾除湿的中药使用,又没有一般补脾、祛湿药的副作用,在中医上,扁豆常常与人参、白术一起搭配,具有健脾化湿的作用。

祛暑解毒

扁豆角可以健脾养胃,有利于祛除暑湿邪气。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常和香薷等祛暑化湿药同用,以增强疗效;同时扁豆又可解毒,如解酒毒,在《本草图经》记载:“主女子带下;兼杀酒毒,亦解河豚毒。”扁豆煎汁饮用的方法,可以用来治疗因酗酒、醉酒引起的酒精中毒。

增强免疫力

扁豆角中含有血细胞凝集素A、B,植酸钙,泛酸等,它们对血细胞发生凝集反应,并可促进淋巴细胞的转化,增强机体的免疫能力;同时扁豆中还含有一些成分能对病毒的有抑制作用,可以有效的抑制病毒的生长,增强抵抗力,对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎等有解毒作用。

食用方式

1、炒食

材料:扁豆250克、红尖椒30克、生抽一勺、盐半小勺。

做法

1.扁豆洗净,将其沥干水分,三四个摞一起切丝,扁豆用刀切成丝状,尖椒切丝,蒜用刀切成末状。

2.炒锅放油小火煸香蒜末,开中大火,放入扁豆丝不停翻炒约三分钟。

3.加一勺生抽炒匀,放入尖椒略炒,加约两勺水,盖盖小火两分钟。

4.水不能过多,目的是让扁豆会更好的熟透,成品是干香的。

5.两分钟后,扁豆明显颜色有些偏暗,可以尝尝是否熟透,未熟透的扁豆有毒。开大点火加半小勺盐炒匀即可。

2、焖煮

材料:猪排骨600克,扁豆300克,红萝卜1根,葱1颗,姜5片,橄榄油1大匙,生抽2.5大匙,镇江香醋1大匙,糖0.5大匙,盐1茶匙。

做法

1.猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条,葱切段。

2.炒锅热后放橄榄油,下葱、姜、排骨炒香,放入其他调料炒匀,加水至完全没过排骨,煮开小火炖50分钟。

3.放入扁豆和胡萝卜,继续炖15分钟,至水收干即可。

注意事项

适宜人群:一般人群均适宜。

禁忌人群:无特殊禁忌人群。

不宜同食:无特殊同食禁忌。

THE END

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