柠檬鸡爪对于很多人来说是一种开胃的小零食，在闲暇的时候会喜欢做，那么如果柠檬鸡爪做出来发苦怎么挽救呢？
柠檬鸡爪发苦怎么挽救
蜂蜜
柠檬鸡爪若是做出来的出现苦味的话，则可以通过带有甜味的食物来缓解，例如加入蜂蜜来缓解，取适量的蜂蜜加入到柠檬鸡爪中，搅拌均匀至蜂蜜彻底融化即可。
蜂蜜的甜味不是很高，不会对柠檬鸡爪的味道带来很大的影响，并且蜂蜜的营养价值高，可以提升柠檬鸡爪的营养价值。
换汤汁
其次还有一种最为彻底的方式就是调换汤汁，按照原来的比例重新调配一份调味料，然后将柠檬鸡爪给捞出来，过一遍清水，将其苦味彻底去掉之后，沥干水分，直接放入到调味料中，搅拌均匀之后，重新腌制就可以了。
柠檬鸡爪为什么会苦
柠檬
柠檬鸡爪出现变苦的原因有可能是因为没有处理好柠檬所导致的，柠檬皮和柠檬籽中是含有一定的量的柠檬苦素，尤其是柠檬籽中，所以若是没有处理好柠檬籽的话，会导致汤汁变苦，从而腌制出来的柠檬鸡爪出现苦味。
材料
其次还有一种可能就是材料的原因，若是采用了变质或者是不新鲜的食材，长时间的腌制就可能会出现苦味，但是一般会伴随其他的异味，明显区别于柠檬籽的苦味，所以这样变苦的柠檬鸡爪是不建议食用的。
柠檬鸡爪如何避免变苦
处理好柠檬籽。
柠檬鸡爪若是不想变苦的话，那么最需要处理的就是其柠檬籽，无论是切开了的柠檬籽，还是完整的柠檬籽，都是不可以放入柠檬鸡爪中的，尤其是切开的柠檬籽，或多或少都会导致鸡爪变苦。
柠檬鸡爪太酸了怎么补救
加水。
若是柠檬鸡爪做得太酸了的话，则可以加入适量的凉白开进行稀释酸味，同时也要增加其他调味料的味道，再进行腌制即可。
需要注意的是凉白开在冲淡酸味的同时，也会冲淡其他调味料的味道，所以需要根据实际情况来加入其他的调味料来调整。
自制柠檬鸡爪的做法
食材：鸡爪10个、柠檬1只、香醋、生抽、食用盐。
操作步骤：
1、将鸡爪放清水里泡上10分钟，清洗三次之后，放入锅中煮沸，将鸡爪煮熟。
2、将煮熟的鸡爪捞出，放入凉水中放凉，捞出控干水分，放入碗中。
3、在碗中加入柠檬汁，剩余的柠檬切片，一起放入碗中。
4、然后依次倒入香醋、生抽、食用盐，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，放在阴凉处，放置2小时。
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