The Beginning
前几天在市场上买了金华火腿，今天做出来的时候发现它的味道有些发苦，请问这是为什么呢？
金华火腿为什么有点苦
金华火腿口感咸香带甜，肥而不腻，如果口感有些苦的话，多考虑可能是以下两种原因。
原因一：
金华火腿在制作过程中加入了大量的食盐腌制，如果在食用之前没有把咸味处理掉一部分的话，那么金华火腿吃起来就会有些发苦发涩，吃完之后还会出现口干口渴的情况。
原因二：
如果金华火腿味道发苦，还可能是火腿保存不当或保存时间过长而变质引起的，除了味道发苦之外，火腿的颜色也会变深发黑，质地发粘，闻起来还可能会有哈喇味或酸腐味。
火腿是苦的还能吃吗
根据情况而定。
如果火腿发苦是由于处理不当而引起的，这样的火腿还是可以继续食用的，吃完之后建议可以多喝水缓解口腔中的苦涩味道。
但如果火腿发苦是由于变质引起的，那么这样的火腿是不建议再食用的，因为其中很可能已经滋生了大量的有害细菌，人体食用后可能会引起食物中毒症状，如：腹痛、拉肚子、呕吐等。
金华火腿发苦怎么处理
如果火腿发苦是由于变质引起的，那么就没法再进行其他处理了，为了身体健康，建议直接扔掉。
如果火腿发苦是由于咸味过重引起的，则建议可以通过以下方法处理：
1、将火腿用清水洗一遍。
2、然后放入温水中泡几小时，这样可以逼出部分咸味。
3、再将其充分刷洗干净。
4、锅中加水，放入料酒和生姜，将火腿放入其中煮片刻，不仅可以逼出咸味还可以去除异味。
5、若是火腿还是比较咸的话，那么在烹饪时可以加入其他的一些食材中和。
金华火腿为什么有异味
金华火腿制作比较复杂，在制作时需要进行发酵，而火腿经过长时间的沉淀后就会散发出一种特殊的异味，而将它切开来之后就会有一股清香气味，这种情况是正常的，将它浸泡焯水之后味道就会消散大部分。
THE END
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