我今天炒了一大盘茭白，但因为炒的太多了，今天可能吃不完，我怕浪费，想留着明天再继续吃，想请问一下隔夜的茭白可以吃吗？
茭白可以隔夜吃吗
根据情况而定。
茭白中含有较多的水分和糖类物质，又经过了油盐的烹饪，在一定温度条件下，很容易滋生细菌而变质，如果隔夜的茭白保存得比较好，没有出现变味变馊的情况的话，那么隔夜的茭白还是可以继续食用的；但若是存放温度比较高，茭白已经有异常气味或者是其他变质情况的话，那么就不能再继续食用，否则可能会引起身体不适。
吃了隔夜变质的茭白会怎样
如果食用了较多的隔夜变质的茭白或自身的肠胃功能较差，那么很可能会出现胃肠道不适症状，如：剧烈腹痛、水样便或腹泻、恶心、呕吐等，这样的症状多考虑是食物中毒，建议可以尽量多喝水，促进有毒物质的代谢，从一定程度上缓解不适，然后立即前往医院就诊，在医生的指导下行对症治疗。
当然，若是仅吃了一两口，或者是自身肠胃功能比较好的话，也可能并无明显不适反应，那么也就不需要过于担心，多观察自身情况即可。
茭白隔夜怎么保存
冰箱冷藏。
炒熟的茭白在一定温度条件下，会滋生大量的有害细菌，并且还会增加亚硝酸盐的含量，人体食用后很可能会引起不适，对身体健康不利；而在冷藏温度比较低，可以帮助抑制细菌以及亚硝酸盐的滋生，延长茭白的保存时间，因此建议隔夜的茭白可以用保鲜膜包好，置于冰箱冷藏保存。
隔夜的茭白要怎么吃
加热食用。
隔夜的茭白即便是置于冰箱存放，但是其中仍然会有部分细菌滋生，因此在食用之前建议一定要将其彻底加热，这样可以帮助杀灭细菌，吃起来更安全放心；而且置于冰箱保存的茭白口感较凉，对咽喉和肠胃的刺激较大，将它加热后食用口感更好。
茭白变色还能吃吗
根据情况而定。
一般炒熟了茭白是不会出现变色情况的，出现变色多是生的茭白存放过久而导致，如果只是颜色发生发绿或变深，其肉质、气味等并无明显改变，那么这样的茭白还是可以继续食用的，只是相对来说口感会比较差，但如果茭白除了变色之外，还出现肉质发软、腐烂、气味发酸等情况，那么就不宜继续食用，否则可能会导致食物中毒。
