酸甜可口的黄桃罐头，脆甜的口感，深深吸引着喜欢吃黄桃的人们。黄桃并不是一年四季都会有的水果，如果想在寒冷的冬夜吃上一口脆甜的黄桃怎么办呢，那当然是把它做成罐头再适合不过了！那么黄桃罐头的做法是什么呢？黄桃罐头的保存方法又是什么呢？
黄桃罐头的做法
做法：
1.将要装黄桃的玻璃罐进行高温消毒，放入大小合适的锅内蒸或煮10到15分钟左右。
2.将买来的黄桃清洗干净，去皮切块，放入淡盐水中防止黄桃氧化。
3.将黄桃放入一个适中的锅中，锅内加入没过黄桃的水，在加入适量冰糖，根据自己口味决定。
4.大火烧开后转小火，煮至熟透，大约5-10分钟，根据黄桃的大小决定。
5.将煮好的黄桃趁热装入罐头中，加盖拧紧倒扣，晾凉后放入冰箱。
黄桃罐头的保存方法
自制的黄桃罐头其实储存时间不宜过长，且建议放置在干燥阴凉通风的环境下储存，但若是室温比较高的话，建议可以将其置于冰箱冷藏存放，不仅能能够保鲜，也能使其口感更丰富。另外，保存时要注意以下几点：
1.建议小瓶储存。小瓶储存更方便食用与保存，若有开封的罐头应尽快食用完，未食用完可以放入冰箱储存，但一般时间不超过三天。
2.要标明生产日期。在黄桃罐头瓶身贴上制作日期，时间越长久的宜越早食用为佳。
3.不可储藏在冷冻层中。冷冻层中若温度在-18度以下，会使黄桃罐头出现海绵状，从而其质地会发生改变。
4.时常清洁。黄桃罐头若表面灰尘太多或湿气太重，易生锈、腐蚀，所以要时常清洁罐头表面。
自己煮的黄桃罐头为什么酸
1.可能是挑选的黄桃未完全成熟，黄桃果肉本身就带有酸，果肉中的淀粉还未转化为果糖或其他糖类，因此糖分含量相对于来说比较低，酸度自然会高一点。
2.黄桃罐头在制作过程中，要经过高温的煮制，桃肉中的有机酸成分会溶解出来，因此容易泛酸。
黄桃罐头为什么要放盐
1.降低酸度；做黄桃罐头的黄桃一般是挑选硬度相对于来说较硬的桃，难免会带点酸味，用盐水浸泡一下可以降低黄桃的酸味。
2.杀菌防腐；淡盐水有一定的杀菌防腐的作用，把做黄桃罐头的黄桃用盐水泡一下，可以延长自制罐头的保存时间。
