干煸辣子鸡是一道非常开胃的下饭菜，鸡肉味道鲜嫩，香辣，深受大众喜爱，下面来看看干煸辣子鸡怎么炒干。
干煸辣子鸡怎么炒干
1.首先把鸡肉切成小块，放盐以及料酒一起拌匀，放上八成热的油锅，炸到外表变干，变成深黄色的时候捞起来备用。
2.把干辣椒和葱一起切成段，姜和蒜切成片。在锅中的油加热到八成热的时候，加入姜蒜炒出香味，及时倒入干辣椒以及花椒翻炒出香味，到油变黄之后，倒入炸好的鸡块，将鸡块均匀地分布在辣椒，再撒入葱段、味精，白糖和适量的熟芝麻，炒匀之后起锅就可以了。
干煸辣子鸡的做法窍门
1.在炸鸡之前，要在鸡肉里面撒一些盐，而且盐一定要撒的足够多，如果在炸鸡的时候再加盐，盐味是没有办法进入到鸡肉里面的，而且鸡肉的外壳被炸干了，鸡肉质地也会比较紧密，盐就只能够附着到鸡肉表面，影响到干煸辣子鸡的味道。
2.在炸鸡的时候油必须烧热，否则鸡肉很长时间都没有办法被炸干，会导致口感变差很多，而选择辣椒和花椒的时候，可以根据自己的口味添加。
3.炸鸡切成小块可以让鸡肉更容易入味，洗干净之应该在开水过上一下，再加盐，生粉，生抽，胡椒粉，辣椒面鸡精，适量的料酒拌匀后腌制十分钟，腌制好的鸡肉加入切好的辣椒，姜和大蒜炒熟，干煸辣子鸡就制作完成了。
干煸辣子鸡什么人不能吃
干煸辣子鸡虽然大多数人都是可以吃的，但是也会有一定的禁忌存在，如果说患有痔疮，那么干煸辣子鸡不适合吃，容易导致痔疮问题加重，还容易形成肛门脓肿的问题，同时其中的辣椒会导致便秘问题加重。
干煸辣子鸡中的辣椒素可以让血液的循环速度大大加剧，还会导致心跳加快，心动过速，如果大量的吃干煸辣子鸡，就容易导致心脏疾病加重。
煸辣子鸡中有大量的辣椒，花椒，这些属于热性作料，摄入过多容易导致眼部血管出现扩张充血的问题，造成眼部抵抗力下降，引起眼部不适。如果患有红眼病、角膜炎等问题，会导致疾病变得严重化
过量吃干煸辣子鸡这样的辣味食物，很容易会导致上火问题产生，从而大大加重病情。
辣子鸡的营养价值
干煸辣子鸡的营养价值很丰富，首先肉质是非常细嫩的，是高蛋白、低脂肪的食品，而且其中钾硫酸氨基酸含量丰富，维生素A含量也特别高，容易被我们人体消化吸收，适量食用可以增强体力，强壮身体，帮助预防疾病产生。
干煸辣子鸡的维生素C丰富，可以保护心血管健康。还有大量抗氧化物质，适量吃干煸辣子鸡可以改善食欲，对促进血液循环也有一定帮助，尤吃辣椒，可以大大加速新陈代谢速度，帮助减肥。
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