凉粉和烧仙草作为小吃界清热解暑的大军，那它们有什么区别呢？吃凉粉的功效又是什么呢？下面就和我一起看看吧！
材料不同
凉粉
凉粉可用凉粉草、大米、红薯和豌豆等材料制作，多为白色透明状，像水晶一样，味道清凉爽滑，有清热解暑的作用。
烧仙草
烧仙草可用仙草、糖、芋圆、珍珠、蜜枣、葡萄干、鲜奶、蜜豆，蜂蜜、紫薯、花生、红豆等食材为原料混合制作，含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素b等营养成分，有清热解暑、美容养颜的作用。
吃法不同
凉粉
材料：凉粉、黄瓜、酱油、辣椒油、醋、香油、白糖、蒜末、香菜。
做法：
1、把凉粉用清水冲洗干净，切成大小适中的块状。
2、把黄瓜洗净擦成丝，香菜洗净切段，备用。
3、在碗中加入适量的酱油、醋、香油、白糖、辣椒油搅拌好作为料汁。
4、然后放入蒜末和香菜，搅拌均匀。
5、拿一个碗，放入切好的凉粉，在上面撒上黄瓜丝，最后撒上料汁即可。
烧仙草
材料：红豆、绿豆、龟苓膏粉、葡萄干、花生、牛奶、红茶、白糖。
做法：
1、把红豆洗净装入锅中，并放入大量清水。
2、大火煮沸后转小火炖40分钟左右，直至红豆煮裂炸开即可，煮好后盛出备用。
3、再把绿豆洗净装入锅中，并注入大量清水，大火煮沸转小火炖30分钟左右，煮好后盛出备用。
4、取适量龟苓膏粉与适量清水搅拌均匀至无颗粒。
5、往锅里注入适量清水，烧沸后倒入搅拌好的粉糊，并迅速搅拌均匀，关火后倒入容器内晾凉，凝结后切块即可。
6、准备牛奶和红茶，以1：2的比例分别泡好。
7、将牛奶和红茶混合，制作成奶茶，加入白糖调味。
8、将花生剥去皮，与红豆、绿豆、葡萄干、龟苓膏一起装入碗中，最后倒入奶茶即可食用。
制作方法不同
凉粉
1、把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。
2、取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好。
3、大米浸泡好后，连水带米放早石磨上磨成米浆，再盛入锅中。
4、旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。
5、把准备好的石灰水缓慢注入锅中，不停的搅拌，使米浆凝固。
6、用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，就可以盛出。
7、把凉粉盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。
烧仙草
1、把芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
2、取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀，开中火烧制。
3、一边搅拌一边加入白糖至其溶解，继续煮到再次烧开。
4、用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
5、把芶芡的水边搅拌边倒入锅中，大火把水烧开。
6、拿一个小碗，把煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即可。
凉粉的功效
清热解暑
凉粉多用凉粉草、大米等食物为原料，凉粉草味甘，性凉，食用后能起到清热去暑的作用。
促进新陈代谢
凉粉中含有80%的水分，除了能给身体补水的同时，能促使身体各个组织和器官加快活动，促进新陈代谢，使体内的垃圾和毒素可以及时的排出。
