藜麦含有丰富的蛋白质，可食部分蛋白含量为10.4%-17.0%，高于大多谷物，而且质量更为出众，含有8种人体必需的氨基酸。
藜麦可以和大米煮饭吗
藜麦可以蒸米饭。
1.大米、藜麦准备好，分量可以不拘泥，我选的是藜麦与大米的比例是1:4，
2.混合，均匀，淘洗干净（我选的这款藜麦米是免淘洗的~），
3.水与米的比例是1:1.5，水没过大约1cm，
4.按下电饭煲正常焖米饭键。
藜麦要不要洗
藜麦蒸饭要洗去苦味。
因为藜麦表面有一层带有苦味的物质——皂角苷，想要吃藜麦与小米，吸收更多营养,可留意以下烹调小贴士。可在烹煮前先，用幼细的过滤网冲洗去除苦味。另外，亦可选购已预洗的藜麦。在白米饭中加入藜麦或小米同煮，快捷又方便。
藜麦饭怎么煮好吃
材料：太行藜麦50g、水100ml、洋葱1/4个、牛油果半个、黑豆玉米适量；佐料：孜然、盐、黑胡椒粉、鸡精。
做法：
1.藜麦、黑豆、玉米洗净，洋葱、牛油果切块。
2.平底锅放少许橄榄油炒香洋葱、玉米、黑豆，加水放入藜麦，撒孜然、盐、黑胡椒粉、鸡精翻炒拌匀，盖上锅盖中火约15min焖熟。
3.关火后尝尝是否需要调味，凉一下再拌入牛油果。开吃！
TIPS：1.玉米和黑豆最好先煮到半熟；2、加入番茄更美味。
咖喱鲜虾藜麦饭
用料：北极虾50只，藜麦3-4两（两人份），洋葱半颗，黄油10g，咖喱一块（小盒装1/3盒），姜蒜末，辣椒碎适量。
工艺：炒、焖
制作过程：
1、生北极虾过水汆烫后捞出备用（市场上大多北极虾都是熟虾，可直接省略此步，汆烫的原因是如图有许多黄色的浮沫，直接和饭一起煮这些浮沫就会融到饭里了）。
2、藜麦提前浸泡半小时，洋葱及姜蒜和辣椒都切成细末备用。
3、小火将黄油融化，加入姜蒜辣椒末炒出香味。
4、加入咖喱块，继续小火将咖喱炒化。
5、加入泡过的藜麦一起翻炒，直炒到藜麦及锅底干爽并在锅里有些跳跃。
6、加入藜麦体积三倍的水。
7、大火煮开后盖盖转小火焖。
8、焖到水分减少了大部分（约十多分钟后）时，加入北极虾，要卖相的话就尽可能码放整齐。
9、继续盖盖用小火焖，直到水分完全煮干，开锅点缀少许青红椒碎即可食用。
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